Краб камчатский — один из самых крупных крабоидов из семейства Lithodidae, который по внешним признакам относится к крабам, но отличается от них пятой парой ног и асимметричным брюшком у самок. Крабы относятся к одному из самых древних видов продуктов питания, добываемых людьми. Причем их места обитания находятся по всему миру, а самих крабов сотни видов. Конкретно камчатский, или его еще называют …
Креветки — представитель морепродуктов из семейства десятиногих Ракообразные. Креветки начали употреблять много тысячелетий назад, используя их скорее как лакомое кушанье, чем из-за полезных свойств данного морепродукта. В Древнем Риме, например, считалось, что жареные или запеченные креветки способствуют усилению и восстановлению мужской потенции, однако такие блюда были прерогативой только для патриций при дворе, обычный люд лишь вылавливал креветки и …
Лобстер — семейство крупных морских десятиногих из семейства Ракообразные длиной до 60 см и весом до 1,5 кг. Лобстера, лучшего представителя из семейства Ракообразные, по-другому еще называют морским раком и омаром. Наибольшую деликатесную ценность представляет норвежский вид лобстера. Внешне эстетически красивый лобстер достаточно сложен при употреблении в готовом виде. Чтобы добраться до мягкой мясной части, нужно обладать …
Форель — небольшая промысловая ценная рыба из семейства Лососевые, близкий родственник самого лосося. Форель по внешнему виду отличается друг от друга окраской, самая красивая разновидность отличается прямо-таки радужной раскраской, которая на солнце играет всеми цветами. То же самое относится и к цвету мяса — пусть вас не пугает такая разница, но это может быть белый, …
Печень трески — жирный рыбный продукт, который заключается в консервировании кусочками сырой и обязательно свежей печени трески. Эта рыбная консерва, некогда бывшая прерогативой лишь высокопоставленных чиновников СССР, готовится из печени трески атлантического вида с добавлением перца, соли и лаврового листа. Так как сама по себе печень является очень жирным продуктом, то в качестве маринада выступает ее собственный сок …
Скумбрия — морская промысловая рыба, благородный сорт из семейства Скумбриевые, филе которой обладает бесподобными вкусовыми и полезными качествами. Средней длиной для этой рыбы считается 30 см, максимального размера может достичь 60 см. По веретенообразному строению скумбрия очень схожа с окунем, даже относятся к одному отряду (Окунеобразные), но к разному роду. Скумбрия покрыта мелкой чешуей, сама рыба серая …
Тунец — ценная деликатесная морская рыба из семейства Скумбриевые. Среди всех представителей семейства Скумбриевые тунец отличается поистине огромными размерами — в длину может достигать 5,5 м, а самый большой тунец по весу зафиксирован в истории около 700 кг. По этим причинам в холодильных отделах магазинов мы встречаем уже разделанную тушку на филе и стейки, отделенные от …
Сельдь — ценная промысловая морская рыба из семейства Сельдевые, обычно употребляемая в пищу в соленом виде. Основной средой обитания сельди являются Тихий, Атлантический и Северный Ледовитый океаны. В зависимости от места пребывания рыбу делят на подвиды — восточная, атлантическая, чилийская сельдь. Эти сорта сельди различаются между собой питательностью и содержанием полезных веществ, от этого зависит и кулинарная …
Палтус — разновидность северных морских рыб из семейства Камбаловые, отряда Камбалообразные. Средой обитания рыбы палтус являются соленые воды северных морей и океанов, но наибольшая их популяция сосредоточена в Тихом и Атлантическом океанах. Из всех морей палтус встречается в Японском, Охотском, Баренцева и Берингова. Запасы этой разновидности семейства Камбаловых были достаточно обширны, что позволяло вести вылов рыбы в …