Брюква — двухлетнее растение из семейства Капустные и ее плоды с нежно-оранжевой сладковатой мякотью, имеющие пищевое и кормовое значение. О происхождении этого странного и одновременно удивительного овоща остается только делать предположения. Поскольку брюква схожа с репой и капустой, то бытует мнение, что именно природа поучаствовала в процессе селекции и создала такой корнеплод. Брюква имеет еще одно название — шведская …
Хрен — небольшой род многолетних травянистых растений из семейства Капустные, корень которых употребляется как пряная приправа к пище. Хрен имеет исконно русское происхождение, среди историков нет даже других предположений. Настолько органично ее выращивание на славянских землях и употребление в пищу, при консервировании или мариновании в качестве приправы, а лечебные качества хрена поистине имеют магическую природу. В Европе со …
Капуста кольраби — двухлетнее травянистое пищевое растение из семейства Капустные, которое является разновидностью белокочанной капусты. В нашей стране такой вид капусты не получил широкой популярности, хотя благодаря неприхотливости в условиях выращивания, может произрастать даже в холодных условиях (Сахалин, Камчатка и даже Крайний Север). Больше прижилась данная культура в Северной Америке и части Европы. И хотя кольраби …
Семена горчицы — род масличных растений из семейства Капустные, которые используются для приготовления горчицы, горчичного масла и т.д. В современном мире, хоть семена горчицы и пользуются спросом, но не так обширно используются, как это было во времена более 3 тыс. лет назад в индийской кухне. Со временем человечество научилось готовить очень любимую многими одноименную приправу — …
Капуста брюссельская — двулетнее перекрёстноопыляющееся растение, овощная культура, листовой вид капусты из семейства Капустные. Свою наибольшую популярность капуста брюссельская заслужила в странах Европы, где до сих пор выращивают этот сорт. В диком виде этой капусты не существует, а родоначальником брюссельской капусты является капуста листовая. Капуста листовая впервые была окультурена в странах Средиземноморья. В нашей стране, не смотря …
Дайкон — корнеплодное растение, разновидность редьки посевной из семейства Капустные. Однако корнеплод, в отличие от редьки, не содержит горчичных масел; в отличие от редиса, обладает весьма умеренным ароматом. На первый взгляд это невзрачный белый плод, выделяющийся своими размерами и массой, так как в длину может достигать 50 см и весить даже 5 кг. Выведен в Японии и …
Репа — двухлетнее травянистое корнеплодное растение из семейства Капустные, съедобными частями считаются корнеплоды и листья. Репа относится к одной из самых древних выращиваемых культур, которая пришла к нам из Греции и сразу же получило широкое распространение, практически одновременно с появление такого понятия, как «земледелие». Такую известность этот корнеплод получил благодаря своему полезному и питательному составу. Репу …
Редька черная — однолетнее или двухлетнее травянистое корнеплодное растение из семейства Капустные. Корнеплоды редьки употребляют в свежем виде как самостоятельное блюдо или добавляют в салаты, холодные супы. Он придает остринку, так как имеет перечный вкус благодаря соединению глюкозинолата и фермента мирозина. Подобный вкус имеет горчица, хрена, васаби, так как содержат такие же вещества. Известно также употребление …
Редис — однолетнее или двухлетнее корнеплодное растение из семейства Капустные со съедобным белым или красноватым корнем. По внешнему виду эти корнеплоды имеют толщину до 3 см и покрыты тонкой кожей, окрашенной чаще в красный, розовый или бело-розовый цвет. Благодаря содержанию горчичного масла, корнеплоды редиса имеют острый вкус. Причем при хранении это масло преобразуется в гликозид и этот горький вкус …