Свинина мясная — мясо домашней свиньи, занимает второе место среди мясных продуктов по усвояемости. Поскольку виды свиней, корма, уход за этими животными бывают разными, то мясо в зависимости от процентного содержания мяса в парном состоянии и толщины шпика над остистыми отростками между 6-м и 7-м грудными позвонками делится на 5 категорий. Одной из таких категорий является …
Молочный поросенок — маленький детеныш свиньи, питающийся исключительно молоком в силу своего возраста. Собственно характеристика этого вида мяса заключается в самом его названии — молочный, что и означает отсутствие других форм вскармливания. Это поросенок 5-6 недель отроду, мясо которого в силу еще такого раннего забоя и отсутствия сложных кормов, обладает чрезвычайной нежным вкусом. Еще со …
Ягнятина — легкое и диетическое мясо, универсальный продукт по широчайшему выбору способов приготовления. В зависимости от возраста животного ягнятина бывает нескольких видов: молочный ягненок (3-6 месяцев). Отличается особым нежным молочным вкусом; откормленный ягненок (6-12 месяцев); молодые барашек и овца. Данный вид мяса стали использовать для приготовления различных блюд еще с незапамятным времен, поэтому не удивительно существование даже национальных. …
Кролик — диетическое белое мясо, практически без жира и с низкой калорийностью. «Кролики — это не только ценный мех…». Еще лет 20 назад было очень можно иметь головной убор, шубу или воротник на пальто из меха кролика. Конечно, и сейчас налажен процесс выделки шкуры и пошив, однако это стало не так распространено из-за наличия других более …
Говядина — мясо крупного рогатого скота (теленка, коровы или быка). Популярность говядины находится на одном уровне со свининой, обладает превосходными питательными и органолептическими свойствами, которые могут несколько отличаться друг от друга в зависимости от породы и возраста животного, конкретной части туши. Однако цена на говядину выше, чем на свинину, поэтому бывают случаи использования пищевых красителей для введения в …
Буйволятина — это питательное и полезное мясо дикого животного. Буйволятина считается деликатесным продуктом для всех стран, кроме Закавказья и Индии, которые с незапамятных времен употребляли мясо дикого животного. В ходе цивилизации буйволы были одомашнены и задействованы в сельском хозяйстве, как хорошая тягловая сила. Чтобы правильно выбрать мясо буйвола для приготовления вкусного и полезного блюда, необходимо выбирать мясо молодого …
Баранина — это мясо овец, баранов, наиболее ценно которое до 18 месяцев, кастрированных баранов или овец, непригодных для разведения. Это мясо отличается по цвету (светло-красный оттенок), жиру (упругое и белое). Мясо же старых овец отличается своим темно-красным оттенком, желтым салом и само мясо жилистое. Баран относится к самой древней породе животных, одомашненных человеком. Настолько, что даже однозначно …