Индейка — крупная домашняя птица из семейства Фазановые, мясо которой не только вкусное, полезное и диетическое, но и рекордсмен по содержанию железа. Трудно себе представить, но когда-то индейка была единственной домашней птицей у древних ацтеков на всем Западном полушарии. Однако и в современном мире такой вид мяса продолжает оставаться важным в хозяйственном значении для человечества. Единственной …
Грудка куриная (филе) — диетический продукт, незаменимый продукт во всех отношениях, источник легкоусвояемых белков, витаминов и минералов. Куриное филе относится к белому, а потому содержание в нем белка больше, чем в любой другой части курицы. Такое мясо подходит практически для всех видов термической обработки — варки, жарки, запекания. Единственным «но» это то, что во всех кулинарных рецептах должно …
Курица — самый многочисленный и распространенный вид домашней птицы, которая относится к числу наиболее полезных и выдающихся по своей продуктивности. Курица относится к одному из самых популярных видов мяса. Дикие куры были одомашнены и началось их разведение в домашних условиях с незапамятных времен. Образ курицы был запечатлен на символиках стран, например, во Франции домашняя птицы изображена …
Утка — домашняя и дикая водоплавающая птица с широким клювом, короткой шеей и короткими лапами из семейства Утиные. Утка, наравне с другими видами мяса птицы, может быть приготовлена совершенно разными способами. Нельзя сказать, что это тот вид мяса, который каждый день находится на столах всех слоев населения. Обычно запеченная целая туша утки становится украшением любого праздничного стола. Для этого …
Гусь — дикая и домашняя крупная водоплавающая птица с большим количеством подкожного жира и густым оперением. Гусь относится к давно любимому виду мяса птицы — сколько шуток придумано, сколько фильмов снято. Гусь относится к самой первой из одомашненных птиц, впервые упоминание об этом мясе можно встретить в исторических очерках более 3,5 тысяч лет назад. Принято считать, что прародителем существующих нынче …
Бройлеры-цыплята 2 категории — это цыпленок с питательной ценностью, превосходящей все остальные виды домашней птицы не старше 70 суток с весом около 2 кг, имеющие определенные свойства, характерные для 2 категории. Развитие мышц должно быть удовлетворительным, при этом грудные мышцы с килем грудной кости представляют угол без впадин. Допускается выделение киля грудной кости хрящевидного, легко …
Бройлеры-цыплята 1 категории — скороспелые гибриды домашней птицы в возрасте 8-10 нед с живой массой 1,5-1,7 кг, которые были выведены при помощи метода межпородного скрещивания. Такой вид птицы выведен селекционерами для быстрого получения большого объема мяса, то есть бройлеры относятся к цыплятам мясной породы. Для получения полноценного бройлера-цыпленка достаточно, чтобы прошло 60 суток и при этом …