Сосиски молочные — колбасное изделие, основными ингредиентами которого являются измельченное вареное мясо животных или птицы с добавлением сухого молока. Сосиски в целом и сосиски молочные в частности давно прочно вошли в рацион. К сожалению, зачастую в состав не входят согласно классической рецептуре для молочных сосисок измельченное мясо птиц и животных с добавлением сухого обезжиренного или цельного молока. Производители чаще используют …
Индейка — крупная домашняя птица из семейства Фазановые, мясо которой не только вкусное, полезное и диетическое, но и рекордсмен по содержанию железа. Трудно себе представить, но когда-то индейка была единственной домашней птицей у древних ацтеков на всем Западном полушарии. Однако и в современном мире такой вид мяса продолжает оставаться важным в хозяйственном значении для человечества. Единственной …
Грудка куриная (филе) — диетический продукт, незаменимый продукт во всех отношениях, источник легкоусвояемых белков, витаминов и минералов. Куриное филе относится к белому, а потому содержание в нем белка больше, чем в любой другой части курицы. Такое мясо подходит практически для всех видов термической обработки — варки, жарки, запекания. Единственным «но» это то, что во всех кулинарных рецептах должно …
Курица — самый многочисленный и распространенный вид домашней птицы, которая относится к числу наиболее полезных и выдающихся по своей продуктивности. Курица относится к одному из самых популярных видов мяса. Дикие куры были одомашнены и началось их разведение в домашних условиях с незапамятных времен. Образ курицы был запечатлен на символиках стран, например, во Франции домашняя птицы изображена …
Утка — домашняя и дикая водоплавающая птица с широким клювом, короткой шеей и короткими лапами из семейства Утиные. Утка, наравне с другими видами мяса птицы, может быть приготовлена совершенно разными способами. Нельзя сказать, что это тот вид мяса, который каждый день находится на столах всех слоев населения. Обычно запеченная целая туша утки становится украшением любого праздничного стола. Для этого …
Гусь — дикая и домашняя крупная водоплавающая птица с большим количеством подкожного жира и густым оперением. Гусь относится к давно любимому виду мяса птицы — сколько шуток придумано, сколько фильмов снято. Гусь относится к самой первой из одомашненных птиц, впервые упоминание об этом мясе можно встретить в исторических очерках более 3,5 тысяч лет назад. Принято считать, что прародителем существующих нынче …
Свинина мясная — мясо домашней свиньи, занимает второе место среди мясных продуктов по усвояемости. Поскольку виды свиней, корма, уход за этими животными бывают разными, то мясо в зависимости от процентного содержания мяса в парном состоянии и толщины шпика над остистыми отростками между 6-м и 7-м грудными позвонками делится на 5 категорий. Одной из таких категорий является …
Молочный поросенок — маленький детеныш свиньи, питающийся исключительно молоком в силу своего возраста. Собственно характеристика этого вида мяса заключается в самом его названии — молочный, что и означает отсутствие других форм вскармливания. Это поросенок 5-6 недель отроду, мясо которого в силу еще такого раннего забоя и отсутствия сложных кормов, обладает чрезвычайной нежным вкусом. Еще со …
Ягнятина — легкое и диетическое мясо, универсальный продукт по широчайшему выбору способов приготовления. В зависимости от возраста животного ягнятина бывает нескольких видов: молочный ягненок (3-6 месяцев). Отличается особым нежным молочным вкусом; откормленный ягненок (6-12 месяцев); молодые барашек и овца. Данный вид мяса стали использовать для приготовления различных блюд еще с незапамятным времен, поэтому не удивительно существование даже национальных. …