Крахмал картофельный — сыпучий порошок белого цвета или с желтоватым оттенком, который получают из крахмальных зерен картофеля. Зерна картофельного крахмала от 15 до 100 мкм и более имеют овальную форму и на поверхности бороздки, концентрически размещенные вокруг глазка — точки или черточки. В целом крахмал относится к таким продуктам, в состав которых входят сложные углеводы, легко усваиваемые организмом. …
Крахмал кукурузный — молочно-белый непрозрачный зерновой крахмал, имеющий клейкую основу с невысокой степенью вязкости, получаемый из кукурузы. Органолептические качества кукурузного крахмала обусловлены сырьем для его получения — порошкообразный белый с желтым оттенком продукт с характерным кукурузным запахом и привкусом. При замачивании в холодной воде значительно изменяется в размерах, при этом его химический уровень остается прежним …
Отруби ржаные — источник пищевых волокон, побочный продукт мукомольной промышленности, состоят из оболочки зерна ржи и остатка муки. Многие из нас слушали о полезных свойствах отрубей ржаных, некоторые даже на себе их испытывали. Однако с этим продуктом нужно быть достаточно осторожным, так как мало обладать информацией, нужно ее еще и правильно применять, что содержащиеся питательные вещества были …
Отруби пшеничные — побочный продукт мукомольной индустрии, представляющий собой твердую оболочку зерна пшеницы. Отруби пшеничные являются плодовыми оболочками зерен пшеницы, которые отделяются от зерна в процессе переработки. Хоть это и приводит к внешней привлекательности и более изысканному вкусу, однако полезные вещества вместе с питательностью теперь не присутствуют в продукте. То есть по сути отруби представляют из себя …
Дрожжи прессованные — одноклеточные микроорганизмы (грибы), обитающие в полужидкой и жидкой среде, являются натуральным разрыхлителем. Свежие прессованные дрожжи подготавливаются для продажи в виде брикетов от 50 граммов до одного килограмма. Одноклеточные организмы, если им создать благоприятную среду, например, поднять температуру до 45 градусов и добавить сахар, начинают активно размножаться, а дрожжи соответственно «работать». Этот химический процесс состоит …