Спагетти — макаронные изделия итальянской кухни из твердых сортов пшеницы длиной около 25 см и в диаметре 2 мм, отвариваемые в целом виде. Родиной такого известного продукта является Италия, где классикой подачи являются отварные спагетти с томатным соусом. Переводится такое название, как «нить» или «шпагат для завязывания». В сравнении со спагетти спагеттини называются более тонкие макароны, …
Крахмал картофельный — сыпучий порошок белого цвета или с желтоватым оттенком, который получают из крахмальных зерен картофеля. Зерна картофельного крахмала от 15 до 100 мкм и более имеют овальную форму и на поверхности бороздки, концентрически размещенные вокруг глазка — точки или черточки. В целом крахмал относится к таким продуктам, в состав которых входят сложные углеводы, легко усваиваемые организмом. …
Крахмал кукурузный — молочно-белый непрозрачный зерновой крахмал, имеющий клейкую основу с невысокой степенью вязкости, получаемый из кукурузы. Органолептические качества кукурузного крахмала обусловлены сырьем для его получения — порошкообразный белый с желтым оттенком продукт с характерным кукурузным запахом и привкусом. При замачивании в холодной воде значительно изменяется в размерах, при этом его химический уровень остается прежним …
Мука пшеничная обойная — цельносмолотая мука, которая отличается крупными размерами частиц, небольшим наличием отрубей, оболочки и зародышей зерна. Мука относится к основному продукту питания, который стал доступен для человечества с момента начала возделывания таких зерновых культур, как пшеница, рожь, кукуруза, овес, гречка, просо, полба, дагусса. Поскольку само необработанное зерно использовалось для корма животным, то возникла необходимость в переработке такого зерна для получения круп и муки. …
Мука ржаная — продукт питания, получаемый в результате перемалывания зерен ржи, является незаменимым продуктом для рационального и правильного питания. Удивительно, но в то время, когда стала известна технология получения ржаной муки и несколько позже выпекание хлеба на ее основе, такой дешевый продукт питания был скорее на столах рабочего люда, чем зажиточного. Состав хлебобулочных изделий на основе ржаной муки …
Мука рисовая — продукт переработки после тщательного измельчения рисовых зерен, является гипоаллергенным продуктом, который используется в детском и диетическом питании. Рис — злаковая культура, вторая по значимости после пшеницы в славянских странах, а в азиатских это основной продукт питания. Из самого риса готовят множество блюд и даже национальные, поэтому не удивительно то, что производители научились добывать в процессе переработки …
Мука кукурузная — ценный диетический продукт в виде размолотого измельченного кукурузного зерна, обладающий многими полезными свойствами и целебным воздействием на организм человека. В то время, когда кукуруза, или маис попали на евразийский континент, эта культура уже вовсю высаживалась и употреблялась племенами Майа и Ацтеками на территории Мексики. Вначале это было лишь употребление самой кукурузы, но со …
Мука пшеничная в/с — мука из зерен пшеницы, изготовленная методом особо мелкого помола. Пшеница является самой распространенной зерновой культурой на территории нашей страны. Как зерно, используется для корма скота, а одним из продуктов переработки является мука пшеничная. В зависимости от метода и качества обработки мука пшеничная бывает: мука пшеничная высшего сорта; мука пшеничная первого сорта; мука …
Мука соевая — это мука, которая изготавливается из переработанных семян соевых бобов, шрота и жмыха. В современном мире в период распространения вегетарианства все большей популярностью пользуются соя и продукты ее переработки. Существует даже такое понятие, как соевая кухня со своими целевыми рецептами. Поскольку Родиной сои считаются страны Восточной Азии, то именно там эта культура прижилась и …