Булгур — это не какой-то необычный продукт, а раздробленная крупа, изготовленная из обработанных кипятком, высушенных и пропаренных твердых сортов пшеницы. Хотя булгур добывается из такого привычного для нас зерна и о его полезных свойствах известно достаточно давно, однако бешеной популярностью тем не менее не пользуется. Больший спрос на такую крупу в странах Закавказья, Балкан, Средиземноморья и Ближнего …
Крупа манная — крупа из зерен пшеницы мелкого, или сортового помола. Манная крупа, или попросту говоря манка, добывается методом дробления очищенных зерен пшеницы до диаметра крупинки 0,25-0,75 мм. Поскольку такая крупа быстра в приготовлении и замечательна в усвоении, то в кулинарии существует много рецептов с ее применением, однако наиболее популярной остается манная каша. Особенно в …
Рис дикий черный — вид однолетнего болотного растения зизания или цицания водная из семейства Злаковые. Родиной черного дикого риса является Северная Америка, но на данный момент культивируется во многих странах, в том числе и в России. Такой вид риса выращивают возле рек, озер и на берегу водоемов, поскольку не окультуренный рис в естественных условиях произрастает в …
Хлопья овсяные — продукт питания из овсяной крупы, которую расплющивают до рифленых или гладких лепестков с помощью специального аппарата. С чем у нас ассоциируется такой продукт, как овсяные хлопья? С английским завтраком, думаю, многие ответят именно так. Но давайте разберемся с начала, откуда появился такой продукт питания. Согласно технологическому процессу овсяные хлопья получают из овсяной крупы, …
Крупа ячменная — это дробленые ячменные ядра без цветочных пленок, которая не подвергается шлифовке, поэтому в ней больше клетчатки. Основой для получения ячменной крупы служит зерно ячмень — одна из самых древних возделываемых культур. Археологи при раскопках находили остатки этой культуры во многих цивилизациях, причем есть предположение, что процесс выращивания ячменя у разных народов произошел независимо друг …
Рис белый — однолетнее и многолетнее травянистое растение из семейства Злаковые, тщательно отшлифованная крупяная культура. Среди всех видов риса — белого, бурого, черного, красного, коричневого и черного — наибольшей популярностью пользуется именно белый. Хотя Родиной этой культуры является Таиланд и Вьетнам, однако в современном мире произрастает практически повсеместно. Белый рис обладает достаточно разнообразным составом, блюда получаются вкусные, а сам процесс …
Зародыши пшеницы — часть зерна пшеницы, которая выделена из зародышевой части. Само зерно пшеницы состоит из 3-х частей: отруби — внешняя волокнистая, твердая оболочка зерна; эндосперм — мучнистое ядро зерна пшеницы, самая богатая крахмалистая углеводная часть, которая и используется для добычи пшеничной муки; зародыш — центральная часть зерна, в которой сосредоточены незаменимые жиры, целый ряд витаминов …
Рисовые отруби — фрагменты оболочек рисовых зерен, которые выделяются ярко выраженным ароматом. Рисовые отруби являются продуктом, относящимся к отходам, второстепенному сырью, поэтому раньше их использовали лишь для корма скоту, причем в советских странах даже для этих целей использовались нечасто. Помимо рисовых, существуют же и другие отруби, которые в зависимости от исходного сырья имеют другой внешний вид и обладают …
Чечевица — род травянистых растений из семейства Бобовые, а также плоские округлые зёрна его. Чечевицей питались еще древние люди и она служила основным продуктом питания, об этой крупе есть даже упоминания в Ветхом завете. Родиной считаются страны Средиземноморья, Средней и Малой Азии, однако в 19 веке лидерство по экспорту принадлежит России. В конце 19 века во время сильной …